สูตรการทำซอสเย็นตาโฟ
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- เต้าหู้ยี้สีแดงขนาดกว้าง 1 นิ้ว ยาว 1 นิ้ว 5 ก้อน
- น้ำเต้าหู้ยี้สีแดง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสแดง ¼ ถ้วย
- น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก ¼ ถ้วย +1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- ขี้เต้าหู้ยี้ให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นสมูทตี้กำลังสูงเพื่อปั่น ใส่น้ำเต้าหู้ยี้สีแดง ซอสแดง น้ำกระเทียมดอง น้ำต้มสุก เกลือ และน้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้หวานจากน้ำกระเทียมดอง เค็มจากเต้าหู้ยี้
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
เทคนิคพิเศษ
- ซอสแดงใส่ในเย็นตาโฟ ผัดหมี่ ทำให้มีสีชมพูน่ากิน มีขายเป็นขวด สีแดงอมชมพู เนื้อข้นเนียน เป็นซอสปรุงสำเร็จ เนื้อใช้ไม่หมดให้เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา หรือเก็บในห้องที่อุณหภูมิไม่ร้อนหรือชื้น